Title: Standard für Quiz zur Haltbarkeit von Produkten
Course: Landwirtschaft in Österreich für Gymnasium (Anteilig Unter- und Oberstufe)

Standardkategorie für Fragen, die im Kontext 'Quiz zur Haltbarkeit von Produkten' freigegeben sind.

Q: Sauerkraut ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: biologisches
If right: Richtig!
If wrong: Leider falsch!
Feedback: Sauerkraut Das Gären ist eines der ältesten Konservierungsverfahren, bei dem rohes Gemüse allein durch die Einwirkung von Milchsäurebakterien haltbar gemacht wird.

Q: Rosinen ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: physikalisches
If right: Richtig!
If wrong: Leider falsch!
Feedback: Rosine Früher wurden dazu Sonne und Wind verwendet, heute geht es am einfachsten im Backofen oder im elektrischen Dörrapparat. Überreife Früchte ergeben das beste Dörrgut. Die Früchte enthalten bis zu 95% Wasser, das beim Dörren bis auf unter 15% reduziert wird und somit wird das Verderben durch Bakterien und Schimmelpilze vermieden.

Q: Haltbarmilch ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: physikalisches
Feedback: Haltbarmilch Für die Pasteurisierung werden Temperaturen von 65 ° eingesetzt, die die meisten Bakterien, Hefen und Pilze abtöten.

Q: Speck ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: chemisches
Feedback: Speck Der konservierende Effekt des Salzens beruht vor allem auf der Senkung des Wassergehaltes.

Q: Erbsen sind durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: physikalisches
Feedback: Erbsen Tiefgefrorene Lebensmittel (Tiefkühlkost) müssen ständig eine Kerntemperatur von-18°C haben. Lediglich beim Be- und Entladen und beim Verkauf darf die Temperatur der Randschicht kurzfristig auf -15°C ansteigen. Ware, die lückenlos bei dieser Temperatur gelagert wird, ist auch langfristig mikrobiologisch stabil.

Q: Tiefkühlpizza ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: physikalisches
Feedback: Tiefkühlpizza Tiefgefrorene Lebensmittel (Tiefkühlkost) müssen ständig eine Kerntemperatur von-18°C haben. Lediglich beim Be- und Entladen und beim Verkauf darf die Temperatur der Randschicht kurzfristig auf -15°C ansteigen. Ware, die lückenlos bei dieser Temperatur gelagert wird, ist auch langfristig mikrobiologisch stabil.

Q: Essiggurke ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: biologisches
Feedback: Essiggurke Milchsäurebakterien setzen dabei den im Gemüse enthaltenen Zucker in Milchsäure, zum Teil auch in Essigsäure um. Die entstandene Säure verhindert das Wachstum von Krankheitskeimen.

Q: Marmelade ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: chemisches
Feedback: Marmelade Der konservierende Effekt des Zuckers beruht auf der Senkung des Wassergehaltes.

Q: Roter Rüben-Salat ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: biologisches
Feedback: Roter Rüben-Salat Milchsäurebakterien setzen dabei den im Gemüse enthaltenen Zucker in Milchsäure, zum Teil auch in Essigsäure um. Die entstandene Säure verhindert das Wachstum von Krankheitskeimen.

Q: Vakuumverpacktes Fleisch ist durch welches Verfahren haltbar gemacht worden?
- biologisches
- physikalisches
- chemisches
A: chemisches
Feedback: Vakuumverpacktes Fleisch Der Ausschluss von Sauerstoff, z.B. durch Vakuumverpackung in flexiblen, gasundurchlässigen Folien (z.B. Polypropylenfolien) führt zu einer Zurückdrängung der Mikroorganismenaktivität.