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Lernmaterial: Milch im Supermarkt

2. Roh-, Frisch-, Länger-Frisch- oder Haltbarmilch?

Quelle: Land schafft Leben, CC BY-ND 4.0

Erhitzen macht Milch haltbar. Je mehr Milch erhitzt wird, desto mehr Keime werden abgetötet und desto länger ist sie haltbar. Je höher die Milch erhitzt wird, desto mehr Vitamine und Eiweiße gehen dadurch jedoch verloren. Rohmilch wird nicht erhitzt. Nur ganz wenige Supermärkte bieten Rohmilch an. Will man Rohmilch, muss man diese direkt beim Bauern oder bei der Bäuerin kaufen. Frischmilch wird pasteurisiert, das heißt auf 72 bis 75 Grad erhitzt. Länger-Frisch-Milch wird hocherhitzt, für 4 bis 10 Sekunden je nach Verfahren auf 85 bis 127.