Lernmaterial: Milch als Lebensmittel

Milch besteht zu ca. 90 % aus Wasser. Dennoch enthält sie zahlreiche wertvolle Bestandteile. Milch ist kalorienarm, eiweiß- und nährstoffreich. Das Milcheiweiß (3,2 bis 3,5 %) hat eine hohe biologische Wertigkeit. Das enthaltene Milchfett kann vom Körper gut verdaut werden. Der Milchzucker (ca. 4,7 %) fördert die Darmflora. Milch ist ein hervorragender Kalziumlieferant, wobei das Kalzium aus der Milch vom menschlichen Körper sehr gut verwertet werden kann. Sie enthält außerdem die Vitamine A, C, K, B1 und B6, Niacin, Folsäure, Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Chrom, Eisen, Fluor, Kupfer, Mangan und Zink.